說(shuō)到紫砂壺的開(kāi)壺方法，許多人就會(huì)想到用水去煮壺，因?yàn)榫W(wǎng)上各種教人開(kāi)壺的文章中都是這么說(shuō)的。除了水煮壺外，也有豆腐煮、甘蔗煮、茶葉煮等方法，除此之外，也有熱水澆淋的開(kāi)壺方法。

于是，有人就會(huì)疑惑，新紫砂壺開(kāi)壺一定要煮嗎？宜興壺人的建議是完全沒(méi)有必要煮。

開(kāi)壺要煮的說(shuō)法主要有兩種：

1、去火氣；

2、去土腥味

先說(shuō)去火氣，其實(shí)沒(méi)有一個(gè)明確的定義，而所謂的“火氣”究竟是什么，更加沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。

網(wǎng)上有很多去火氣的方法，比如煮豆腐，為什么豆腐能火氣，因?yàn)槎垢哂星鍩釣a火的功效？豆腐的功效是對(duì)人來(lái)說(shuō)的，對(duì)紫砂壺的火氣為什么有效，宜興壺人反正是沒(méi)想明白。

除此之外，有水去煮就能去火氣，也同樣不解。宜興壺人理解的火氣，是紫砂壺在1000多度的燒制過(guò)程中，空氣中沒(méi)有水分，導(dǎo)致的干燥之氣。

而這種干燥之氣，通常用水多沖洗即便就能散去，本不需要去煮。有認(rèn)為紫砂壺氣孔結(jié)構(gòu)中會(huì)有殘留，那么用熱水燙一下，氣孔打開(kāi)再?zèng)_洗也就行了。

再說(shuō)土腥味，一般認(rèn)為凡是陶土燒制而成的器具，都會(huì)具有土腥味，這是一定的。但紫砂其實(shí)是獨(dú)立與普通陶器之外的。

紫砂介于陶器和瓷器之間，紫砂泥料中的黏土質(zhì)非常少，砂質(zhì)更多，所以只有少量的土腥味，在經(jīng)過(guò)清洗后，一般也能退去。

因此，宜興壺人認(rèn)為新紫砂壺如何開(kāi)壺是沒(méi)必要去煮的。沒(méi)有什么實(shí)質(zhì)性的幫助，反而有可能造成紫砂壺的炸裂。

有人覺(jué)得，紫砂壺在一千多度的溫度下燒制而成，100度的水怎么可能燒裂呢？

煮紫砂壺導(dǎo)致炸裂的原因有很多，如溫度驟然的變化、水煮沸后產(chǎn)生的對(duì)流導(dǎo)致壺的碰撞等等。所以，用水煮紫砂壺是需要承擔(dān)一定的風(fēng)險(xiǎn)的。